凉拌黄豆海带丝
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枉薨
【凉拌黄豆海带丝】，很家常的做法。在老家的时候，冬天过去了，开春后新鲜的蔬菜还没上市的时候，老妈就经常泡些海带，泡些黄豆，海带切丝，一起焯熟后，放点蒜末，醋，盐，味精，激点儿花椒油，既爽口又下饭的凉拌菜就端上桌了，我和哥哥、姐姐都爱吃得很。在农村没有啥可以改善伙食的，就是这样在现在看来很简单的一叠小凉菜，那时在我眼里可比上现在的山珍海味还要美味！
时间: 10-30分钟
食材
海带丝
300g
胡萝卜
1根
泡发的黄豆
半碗
油
适量
盐
适量
凉拌醋
适量
调味汁
适量
蒜末
适量
自制辣椒油
适量
花椒
10颗
胡椒粉
少许
步骤
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1. 准备好原料，黄豆提前洗净泡发好； -
2. 海带洗净用刀切短些，胡萝卜洗净去皮擦成丝；
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3. 准备好花椒，大蒜去皮切碎；
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4. 锅中水烧开放入黄豆；
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5. 放适量盐增加底味；
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6. 黄豆九成熟时放入海带丝焯水；
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7. 放入胡萝卜丝；
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8. 三种原料焯熟后，迅速捞出过两遍冷水，用冷开水浸泡两分钟；
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9. 控干水分，放入大点的容器中；
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10. 放入盐，胡椒粉，凉拌醋，史云生调料汁；
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11. 一勺自制油辣椒；
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12. 放入蒜末；
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13. 炒锅烧热放油，冷锅放入花椒，小火至花椒出香味；
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14. 关火，把锅中的热油浇在蒜末和调料上（老家俗称激花椒油），拌匀后装盘即可食用！
小贴士
1.黄豆不宜煮久，煮软了不好吃；
2.海带在黄豆九分熟的时候放，海带和黄豆的口感一样好；
3.凉拌菜随吃随做，不要放太久，以免细菌繁殖，引起肠胃不适。
2.海带在黄豆九分熟的时候放，海带和黄豆的口感一样好；
3.凉拌菜随吃随做，不要放太久，以免细菌繁殖，引起肠胃不适。
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