海参烩珍珠
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在淖钒炊腥
海参本身无味，靠的就是吸收其他食材和调味料的味道，所以太太乐鸡汁此时显得非常重要！海参会吸取它的鲜味！
时间: 10-30分钟
食材
海参
18条
鹌鹑蛋
10个
西兰花
1个
水
800g
香菜
5g
大葱
5g
葱段
5g
太太乐鸡汁
1茶匙
蚝油
1茶匙
老抽
10ml
盐
3g
步骤
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1. 鹌鹑蛋冷水下锅，煮5分钟后捞起用冷水冲至冷却，然后用冷水浸着
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2. 煮蛋的水加入稍多的盐，水沸后加入海参焯水，加入盐为了将海参的腥味逼出，几分钟后捞起海参冲洗冷却 -
3. 准备好香菜、大葱、葱段、姜片
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4. 锅里倒入油，等油热后把香菜、大葱、葱段、姜片放入油里
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5. 将它们的香味炸出后捞起，油倒出可用来炒菜、拌面，充满香葱味。
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6. 沙锅里放入吸满油的香菜、葱、姜片，倒入酱油、蚝油、太太乐鸡汁、老抽翻炒片刻后加入开水
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7. 加入切成段的海参，中小火煮半小时
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8. 西兰花切小块焯水，水里加盐
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9. 焯完水后将西兰花在碟子四周围一圈，中间放海参和鹌鹑蛋
小贴士
本菜谱的海参是已经泡发好，去肠洗净的。