红烧金线鱼
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萌哒哒的傲气亦桃
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时间: 30分钟-1小时
食材
金线鱼
1斤
姜蒜
适量
干辣椒
适量
生抽
适量
糖
适量
醋
适量
香菜
适量
红椒
适量
步骤
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1. 金线鱼洗净少许盐腌制备用 -
2. 锅内放油放姜片，蒜片，葱白，干辣椒炒出香味
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3. 放鱼小火慢煎，等鱼一面煎黄，翻面再煎，等煎好后开大火，放料酒烹。再放生抽，少许醋，糖加半碗水盖锅盖中火焖。
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4. 等鱼入味，汤汁微干了，勾芡，放香菜关火焖半分钟起锅即可。起锅后面上洒一些红椒丝，将锅内汤汁浇在鱼上即可出锅。
小贴士
金线鱼基本上没有太多的骨头，只有主骨，背鳍处和肚子处有些小骨，其他都没有骨头，肉质比较结实但不柴喔！很有海鱼的味道，好多年以前家里一星期都做几次，所以做介鱼还是很拿手的，现在说起来是10多年前的啦！但做法仍记忆尤新，金线鱼要用盐腌制20分钟，这样鱼肉可以紧密嫩滑(不腌制过的海水鱼煎香红烧口感不好吃的），然后两面煎香煎致金黄！生抽与白糖都要多一点，酱汁要浓郁鱼肉才香又够味喔！又是一个下饭菜喔！