炖鳗鲞
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困困椰
有时候入口那一瞬的味道会让你想起一件很久以前的事，一个很久以前的人，事叫故事，人叫故人.很久以前，却总在心间.老味道.勿忘初心...——烧鳗鲞
时间: 10-30分钟
食材
鳗鲞若干
适量
姜
2片
蒜
1瓣
干辣椒
1个
干香菇
1个
步骤
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1. 切三五片姜.一瓣大蒜压扁.鳗鲞用厨房剪剪成四公分左右小段泡半小时.干香菇一个泡发半小时. -
2. 鳗鲞捞出沥干水分.高压锅里放少许油.鳗鲞一片片放油里煎一下.一面大概剪个几十秒.翻面煎一下捞出.
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3. 锅里再放少许油烧热.下姜片.大蒜炒香.下煎好的鳗鲞翻炒一下.倒少许料酒.加水至没过食材.加少许糖，少许盐.放入一个泡发好的香菇.一个干辣椒.水开后加盖.大火烧至高压锅喷气再烧两分钟转小火烧十分钟.
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4. 待可开盖，开盖后烧开加入少量鸡精.装盘.开吃.
小贴士
鳗鱼入味难，烤的时候还要反复刷汁