汆鱼丸子
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秋离未离代桃
懒得包饺子，就做个汆丸子，简单易做而且美味好吃
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
一条
姜末
适量
葱花
少许
蛋清
一个
盐
适量
味极鲜酱油
少许
花椒水
少许
白胡椒粉
少许
高度白酒
少许
香油
少许
食用油
少许
步骤
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1. 将鲅鱼去除内脏洗净。顺着脊背片开后，用刀刮取鱼肉，尽量将鱼皮去除不要。葱姜切末，花椒用温水泡会儿， -
2. 加入少许花椒水，白胡椒粉，一点点儿的高度白酒，取一个鸡蛋蛋清还有少许清水酌情慢慢加入鱼肉里，用筷子顺着一个方向慢慢搅打上劲儿，再加入少许食用油搅拌均匀——这里注意馅料不要太稀，但是一定要适量少加点儿清水，这样鱼丸子才好吃
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3. 炒锅加入适量清水加热至锅底有小气泡产生时用中火，将搅打好的鱼馅儿用手或者小汤勺一个个放入锅里
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4. 待到鱼丸子浮起，转大火烧开撇去浮沫即可关火
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5. 撒入葱花，加入少许味极鲜酱油，滴几滴香油调味出锅喽
小贴士
鱼丸子最主要的就是馅料的搅打，一定要一点点儿加入清水，蛋清搅打。