大头宝鱼丸子汤
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瓷匪谢空切
大头宝鲜美，做成鱼丸子汤，一股海洋的气息迎面而来
时间: 10分钟内
食材
大头宝鱼
500g
油
适量
盐
适量
肥肉
100g
香菜
1根
蛋清
1个
玉米淀粉
15g
步骤
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1. 大头宝洗净去头去尾 -
2. 切碎，由于鱼骨很软，不用剔骨
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3. 肥肉切碎
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4. 葱姜香菜切碎末
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5. 将2.3.4混合，顺时针搅拌，打入蛋清液，放入少量淀粉，胡椒粉
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6. 水刚刚冒泡即将沸腾的时候下丸子
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7. 出锅
小贴士
加肥肉会增加鱼丸子的香味，顺时针搅拌馅料会增加弹性，淀粉的量是蛋清的一半，蛋清使丸子聚在一起不易散，不可加蛋黄，如果蛋黄觉得可惜，可以在下完丸子后放在汤里煮熟吃掉~