干锅黄花鱼
17.3万热度
32收藏
收藏
|
消失
采用渤海湾冷水黄花鱼，黄花鱼营养丰富，蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收，有很好的食疗效果。做法也很简单多变，我就做个干锅版的吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
黄花鱼
9条
姜丝
30g
大蒜籽
15g
大葱白
10g
葱花
少许
料酒
5ml
陈醋
3ml
生抽
15ml
香菜
少许
盐
适量
辣椒粉
15g
蚝油
10g
步骤
-
1. 黄花鱼去内脏洗净，加姜丝料酒、生抽，少许盐、醋腌制20分钟 -
2. 锅底刷层油，铺满姜丝
-
3. 将腌制好的黄花鱼摆入锅中
-
4. 另起炒锅热油，下蒜末葱末辣椒粉
-
5. 待炒香后，放适量清水，加入生抽、醋、蚝油调味，煮开
-
6. 将调料汤汁倒入摆好鱼的锅中
-
7. 大火烧开转小火收干汤汁
-
8. 汤汁收得差不多了，就可以关火，撒上香菜葱花即可
小贴士
锅底一定要刷层油铺上姜丝，防止粘锅，黄花鱼摆好后就不要动了，因为肉质非常鲜嫩易碎