红烧推浪鱼
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怕寂寞pope
我的家乡，盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鮊鱼，喜逆水前进，故又名推浪鱼。
时间: 10-30分钟
食材
推浪鱼
6条
葱、姜片、蒜粒、
适量
食用油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
白酒
适量
黑糖
适量
老干妈
适量
香菇酱
适量
蚝油
少许
蒸鱼豉油
适量
香菜
适量
胡萝卜丝
少许
步骤
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1. 推浪鱼去除内脏、腮、刮去鱼鳞，冲洗晾干 -
2. 姜切片，葱白与葱绿分开，葱白切小段，葱绿选取较嫩的几根切成葱花，其余保持原长度不变；调味料全部倒入碗里加少量温开水和匀
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3. 锅热倒入适量植物油，温热后放入葱白、姜片、蒜粒爆出香味
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4. 将调好的酱汁倒入锅中并加入适量白开水
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5. 水开后放入葱绿，改小火并将晾干的推浪鱼小心放进锅中（葱绿出锅前挑去）
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6. 全部放入锅中，小火慢慢煮开，一直保持小火哦
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7. 推浪鱼的肉质较嫩，火太大容易导致鱼肉破碎，影响整体美观，鱼头部位相对而言不容易熟，可以倾斜锅子，让鱼头部位的锅底对准火力部位
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8. 小火煮10-15分钟后洒上适量胡萝卜丝点缀
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9. 放上香菜更好看了
小贴士
鱼入锅后一定要小火
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