黄鳝烧肉
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乄续约这一段情侯
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时间: 10-30分钟
食材
黄鳝
适量
五花肉
适量
金花菜
适量
料酒
适量
生姜
适量
蒜头
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
鸡精
适量
盐
适量
水
适量
步骤
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1. 五花肉洗净，放冷水焯水，捞出，切小块 -
2. 起油锅，加姜片，放入五花肉煸炒，肉出油时加料酒，生抽、老抽，加水，水盖过肉，烧开后换锅，转小火
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3. 黄鳝请卖家处理好，回家在水里反复冲洗，剪成小段
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4. 生姜切片，蒜头一粒粒剥开
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5. 另起一油锅，加姜，放黄鳝和蒜头，黄鳝变色时依次加料酒、生抽、老抽
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6. 烧开后放入肉锅中（这时肉大约烧了30分钟），加冰糖；大火烧开后转小火
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7. 金花菜洗净后起油锅，快速煸炒，加少许白酒，生抽、盐、鸡精出锅；30分钟转大火收汁，加少许鸡精
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8. 把锅中的肉和黄鳝放入盆中，回周围上金花菜
小贴士
【四人份】
【黄鳝一定要用开水烫，除腥味】
【下鳝段后建议多炒一会儿，减低鳝段的韧性】
【黄鳝一定要用开水烫，除腥味】
【下鳝段后建议多炒一会儿，减低鳝段的韧性】
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