红烧鳝鱼
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頋大囡
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时间: 30分钟-1小时
食材
黄鳝
一斤
大蒜
一小碗
青椒
一小碗
姜
少许
花椒
少许
辣椒
少许
豆瓣
少许
味精
少许
步骤
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1. 黄鳝切成一小节备用 -
2. 花椒，大蒜.生姜.辣椒，青椒切好备用
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3. 锅里倒上菜籽油，油温上来以后到下生姜大蒜，花椒，辣椒关成小火炒一会儿到下黄鳝炒后转成中火炒十多分钟。
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4. 黄鳝没有血丝后，倒上适量的豆瓣酱炒一下放下青椒炒几分钟加一点味精。加一点水闷几分钟道上欠粉收汁。
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5. 我豆瓣酱放的多就没有放盐了大功告成！
小贴士
PS：
1.做皮条鳝鱼时记得在清理的过程中要先剔去鱼骨，只留净肉，这个过程可以请鱼摊帮忙处理。
2.炸鳝段的时侯要注意油温，第一次鳝段入锅时尽量保证每条鳝段都是平平整整的。
3.做这道菜先用的鳝鱼不能太小，每条150克左右为佳。
1.做皮条鳝鱼时记得在清理的过程中要先剔去鱼骨，只留净肉，这个过程可以请鱼摊帮忙处理。
2.炸鳝段的时侯要注意油温，第一次鳝段入锅时尽量保证每条鳝段都是平平整整的。
3.做这道菜先用的鳝鱼不能太小，每条150克左右为佳。