豉汁蒸鳊鱼
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会比你快乐
清蒸吃的是原味，只需食材稍微提鲜，15分钟美味出炉啦
时间: 10-30分钟
食材
鳊鱼
1条
盐
1勺
葱姜蒜
一堆
李锦记风味豆豉
1勺
蚝油
1勺
白酒
两勺
花椒
1小把
步骤
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1. 鳊鱼清洗干净，内脏掏空，塞入葱段、姜片。白酒将内肚，鱼身擦拭后静置晾干。 -
2. 鱼身侧刀切口，码盐入味，10分钟。
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3. 姜片放在盘底，鱼身上放蒜末、葱花、一勺风味豆豉。上锅蒸15分钟。
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4. 15分钟后，铺上一勺蚝油，继续蒸3-5分钟，关火出锅。
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5. 另起一锅，热油爆香花椒，淋在撒了葱花的鱼身上。就可以上桌啦！
小贴士
煎鱼之前锅一定要洗干净擦干，否则容易粘锅。很多人都误以为煎鱼的时候不能太早放盐，容易粘锅，其实不然，只要保证锅是干净的，煎之前在鱼的两面抹点盐能有效地防止鱼粘锅，(不过我这里没有提前抹盐)但是注意，抹盐最好是快煎之前抹，不建议提前用盐腌制，不然吃起来口感没那么新鲜。最后在煮鱼时加几滴纯牛奶会让鱼肉更鲜更嫩