青鱼炖茄子
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墨染几许红叶昊明
这鱼很简单但是满好吃的。我平时很懒，什么都想简便做。。这个就适合懒人做。
时间: 10-30分钟
食材
青鱼两条
适量
茄子三个
适量
盐
适量
酱油
适量
糖
适量
蒜和葱
适量
一点点醋或者姜
适量
味精或鸡精
适量
十三香或花椒面
适量
步骤
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1. 洗净青鱼，青鱼的头可以去掉也可以放着，这个凭借个人习惯，茄子洗净用手撕成长条状。
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2. 葱切片就可以。蒜用刀拍散。
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3. 锅里下油，比炒菜稍微多放些，油烧热。之后关火，让油晾一晾，因为青鱼需要煎一下，如果油很热就会溅出来，然后几秒后下青鱼煎炸
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4. 鱼两面小火煎炸两三分钟以后，放入葱片。这是我个人习惯，因为蒜的味道比较重，我喜欢出锅前放。然后炒两下葱就下茄子。将茄子炒一炒，直到变软。
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5. 加入调料，酱油，十三香，适量盐和糖。糖少放，因为少量糖可以提鲜，还不是甜味的，不放也可以。放少量水，炖盖盖子炖几分钟。
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6. 青鱼很好熟，所以小火炖一会儿就好了。然后加蒜翻炒几下，在汤汁沸腾的地方放几滴食醋，这样是去腥的，如果不想放，炖鱼的过程中放点姜片也好。然后就关火，放点味素，翻两下装盘～～
小贴士
味精加热后会产生化学反应，吃了对身体不好，而且味精吃多了还会掉头发，所以我一般都关火出锅前放