啤酒鲅鱼炖茄子
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若邹落水无痕蔚墦
昨天去超市买回来几条鲅鱼，鲅鱼刺儿少而且都是蒜瓣肉价格相对来说也便宜，适合老人孩子吃。鲅鱼我做过多次了，这次的啤酒鲅鱼炖茄子还真是第一次做，茄子很好吃，用啤酒炖鱼一点也不醒而且很鲜呢。
时间: 10-30分钟
食材
鲅鱼
2条
茄子
2个
油
适量
盐
适量
葱
适量
酱油
适量
白糖
适量
醋
适量
大料
适量
香叶
适量
香菜
适量
料酒
适量
啤酒
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 鲅鱼去除内脏和头洗净 -
2. 在鱼身上打花刀，撒上盐和料酒腌渍十分左右
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3. 茄子洗净切滚刀块
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4. 姜切片，葱切小段、香菜切段、蒜按扁，备好大料和香叶
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5. 热油锅，放入鲅鱼煎至金黄
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6. 放入大料、香叶、葱姜蒜煸香
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7. 倒入适量酱油
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8. 放入适量白糖
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9. 倒入适量白醋炒匀
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10. 将鱼拨到锅的一边，放入茄子
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11. 用汤汁翻炒茄子片刻
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12. 倒入啤酒，没过鱼即可，盖盖大火烧开转中火炖15-20分钟
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13. 中间开盖翻动翻动，放入适量盐调味
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14. 最后汤汁收的差不多时放入香菜即可出锅
小贴士
热锅热油煎鱼，煎鱼时要等鱼皮硬挺了再翻面
茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖，这样茄子很好吃还入味
茄子入锅后用汤汁炒炒再加啤酒炖，这样茄子很好吃还入味
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