鲶鱼炖茄子
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恬静explicit
我们东北有句老话叫“鲶鱼炖茄子撑死老爷子”意思是鲶鱼炖茄子非常好吃,好吃的老爷子吃的太多都被撑死了。就是一个比拟来说明这道菜非常好吃。
时间: 30分钟-1小时
食材
野生鲶鱼
七条
长条茄子
三根
大蒜
一头
葱伴侣
适量
香其酱
适量
蒜蓉酱
适量
盐
少许
鸡精
少许
辣椒油
适量
橄榄油
适量
葱
适量
姜
适量
大料
少许
花椒
少许
步骤
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1. 鲶鱼去内脏处理干净,然后用刀在鲶鱼背上切几刀,切忌不要切断。
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2. 长条茄子洗净去蒂,对半手撕成条。然后放入热油锅中炸软,捞出控去油备用。
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3. 将葱伴侣、香其酱和蒜蓉酱搅拌均匀,葱切葱花,姜切丝,锅中倒入少许橄榄油放入十几里花椒,炸出香味后将花椒捞出,倒入葱花、姜丝和大料翻炒5秒在倒入搅拌好的酱料翻炒均匀,把处理好的鲶鱼放入锅中,加入水没过鲶鱼,大火烧开,放入茄子,文火炖40分钟。出锅前5分钟加入蒜片和鸡精在炖要分钟即可出锅。
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1这道菜的第二种做法就是茄子不过油炸,直接放入鱼锅中炖,让茄子充分吸收鱼锅的香料。
2鲶鱼一定是野生的,因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小,更加新鲜好吃。
2鲶鱼一定是野生的,因为那种特别大个的鲶鱼做出来效果不好吃。野生的鲶鱼肉嫩鱼小,更加新鲜好吃。
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