鲶鱼炖茄子
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食材
鲶鱼
1条
长茄子
2个
干香菇
6朵
姜
3片
大蒜瓣
4瓣
葱
半根
枸杞
10G
盐
1茶匙
油
2汤匙
步骤
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1. 鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm宽的段 -
2. 沸水中焯一会，去腥
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3. 葱切段，干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用
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4. 长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块
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5. 放入适用于微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2分钟，至茄子块变软取出
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6. 大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣，姜片煸炒出香味
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7. 放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色
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8. 放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火烧开后撇去浮沫，加入葱段，转中小火继续炖15分钟
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9. 放入处理好的香菇和枸杞，调入盐，继续炖10
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