花鲢鱼粉皮汤
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overwhelming地厚
这道菜是嫁给我老公之后，跟他外婆学的，上海人口味偏甜，浓油赤酱。多吃鱼肉汤还是美容养颜的！
时间: 30分钟-1小时
食材
花鲢鱼
2-4斤/条
粉皮
2-3张
葱姜蒜、黄酒、酱油
少量
步骤
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1. 粉皮切成正方块备用，因为容易熟，最后放 -
2. 新鲜花鲢鱼洗净切断，用厨房纸吸干水分
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3. 中火，在油锅里把鱼两面煎透，放入葱段、姜丝、黄酒、酱油（不放可以成白汤很好看）
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4. 倒入开水，大火滚开装入炖锅里
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5. 小火炖半个小时直到鱼肉酥烂，没有加酱油的话汤会奶白色，加入调料：盐、味精，粉皮铺在上层，直到粉皮变成透明色，撒上葱花就可以上桌了
小贴士
煎鱼防沾锅小窍门：在煎鱼放油之前可以在锅里放一块姜，用姜的汁液涂到锅上