炖鲢鱼
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额完小小网民奚晌
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时间: 1-2小时
食材
鲢鱼
2000g
大葱
适量
姜
适量
大蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
干红辣椒
2-3
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
酱油
适量
老抽
适量
醋
适量
蚝油
适量
步骤
-
1. 洗净，斩断，控水后用鸡蛋，料酒，酱油腌半小时 -
2. 大火至油8成热，改中火稍微煎一下，使表面肉质紧，
-
3. 煎成微黄控油，将锅里油道出，将鱼重新倒回锅里，开大火，在鱼中间放入一把切好的蒜末，烹入醋，醋倒在中心蒜的位置，烹入之后盖上锅盖闷1到2分钟，待闻见味道后开锅盖，烹入料酒，然后添入凉水沒过鱼
-
4. 这个是放蒜烹醋和料酒
-
5. 放入葱姜花椒大料干红辣椒盐老抽蚝油，开大火至锅开改小火慢炖。
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6. 根据鱼大小看炖时间长短 ，一般一个小时左右就很入味了，我这个是很大的鱼，一个半小时，做好忘记拍照了，吃一半补一张
小贴士
藕片的加入要看切的薄还是厚，薄的话就按上述时间放入，厚的话就在第一次沸腾后，调成小火前放入。鱼片一定要片薄一些呀！
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