1. 罗非鱼洗净，背部鱼肉片下。

2. 盐抹鱼肉，容器里放白醋，盐，糖，花椒，尖椒，姜丝，香菜，洋葱，柠檬片拌匀将鱼放入浸泡。

3. 油烧热放几片姜，鱼骨入锅煎黄再放蟹味菇煸炒至微黄。倒入开水，大火两分钟转中火8分钟。

4. 上图为中火8分钟后的鱼汤，已经很白，觉得不够白又加了些牛奶味道更鲜。烧开后加盐出锅，鱼骨汤就好了。

5. 鱼肉改刀涂点油入烤箱烤10分钟，没有烤箱直接放锅里两面煎熟也差不多。

6. 菜叶打底放上烤好的鱼肉，搭上柠檬就可以吃了。如果腌的淡可以用生抽姜丝柠檬糖调汁浇上。

7. 给鱼汤也来个特写，整条鱼做鱼汤也一样好喝。不烤会省事很多。