红烧罗非鱼
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你的菠萝酱-
在加拿大，罗非鱼比较物美价廉，可能因为带泥腥味，西人不爱吃，中国人红烧的方法比较适合。我妈常常切背面成平铺状，晾干后腌制两小时，然后红烧，味道也很棒。
食材
罗非鱼
1条
姜
片
葱
根
料酒
勺
醋
勺
生抽
勺
盐
克
花椒粉
适量
小米椒
1颗
郫县豆瓣酱
适量
香菜
适量
步骤
-
1. 生姜切末，大蒜切末，小米椒切末，虎皮椒切成圈段。香菜切碎。罗非鱼解冻后清洗干净，然后用料酒，生姜片，葱抹在鱼身上，腌制十分钟。
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2. 锅中放热油，五六分热后放入罗非鱼，两面炸成黄色捞出备用
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3. 用锅中剩余的油，有花椒就先放花椒炸香，没有花椒就放入葱蒜小米椒虎皮椒末炸香，然后放一勺郫县豆瓣酱炸香，放入适量清水，大火烧开两分钟，然后开始调味，放入盐，生抽，醋，鸡精，花椒粉或白胡椒粉。
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4. 汤汁调好以后放入鱼，两面各烧四分钟左右，最后撒上葱花和香菜碎，起锅。
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