黑鱼炖汤
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忧郁filth
黑鱼汤炖的好不好，选鱼很重要，野生黑鱼的特点是身体上花纹较小，头很尖，杀出来肚子几乎没什么油
时间: 1-2小时
食材
野生黑鱼
1条
步骤
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1. 野生黑鱼一条洗净，注意黑鱼的头上也有很多鳞片，要用小刀细细的刮干净呦！ -
2. 洗净切段
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3. 油锅下入姜片炸一会儿
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4. 倒入黑鱼块儿略煎一下，每块鱼的正反两面都要煎一下
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5. 加入刚烧开的沸水淹没鱼块，此处一定要加沸水，这是汤白的关键！盖上盖子，大火煮开
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6. 撇去上面的浮沫子
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7. 滴入几滴料酒后再次盖上盖子，大火煮沸，转中大火炖二十分钟至汤白后转小火慢炖一小时至汤浓。最后加盐和葱花出锅！（水最好一次加足，中途尽量不添水！）
小贴士
不爱吃辣酱的可以不放，焖到七八分钟的时候用铲子铲下锅底或者抖下锅防止粘锅