黑鱼面&黑鱼骨汤
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请你吃颗子弹哇
交作业~
首次用金龙鱼的外婆乡小榨菜籽油，
不错哟~
建议做炒鱼肉切大块，
而我用切片炒时易碎，
因为本来是做酸菜鱼汤，
等片好了又不想鱼片做汤，
只好碎碎鱼肉，没相貌但味很好~
首次用金龙鱼的外婆乡小榨菜籽油，
不错哟~
建议做炒鱼肉切大块，
而我用切片炒时易碎，
因为本来是做酸菜鱼汤，
等片好了又不想鱼片做汤，
只好碎碎鱼肉，没相貌但味很好~
时间: 1-2小时
食材
黑鱼
1条
姜
2块
蒜
适量
小米椒
1个
小葱
适量
料酒
适量
椒盐粉
适量
黑胡椒粉
适量
味极鲜
适量
冬瓜
500g
步骤
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1. 部分材料集结图，鱼已提前作处理，详见下步骤。 -
2. 买鱼活鱼现杀，卖鱼的帮弄好，头和身分开，而且鱼身分层鱼骨及上下两片肉身，拿回来洗净自己切鱼片，待腌制。
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3. 切片好鱼片，加入姜，料酒，胡椒粉，椒盐粉，淀粉拌匀腌制30分钟，鱼骨剁成块，同样腌制。
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4. 腌制好，开烧了。锅入油热锅放入蒜米姜末粒小米椒爆香，再倒入鱼片。
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5. 用铲子快速翻铲几下，鱼片变白，倒入料酒少许醋味极鲜拌炒几下。
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6. 开锅烧，待鱼片熟透，撒入葱白粒炒几下再入少许料酒，盖锅盖焖一下再加入葱花。
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7. 关火，准备出锅。
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8. 说一下，焖一下，大约也就不到半分钟时间，盖子出气孔冒气即可。
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9. 盛出，装盘。
小贴士
加入开水后大火烧15分钟以上，汤会变得奶白（期间可以加一些猪油，效果会更好）
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