暖心黑鱼片汤
8.4万热度
13收藏
收藏
|
长情
这道菜是舍友患胃癌的老妈喜欢吃的但是我今天这道菜是想做给舍友的，舍友自小娇生惯养，厨房从来不进，自从妈妈生病了一心照顾，现在什么都会做了，什么鸽子汤，黑鱼汤，甲鱼汤等。有一天她问我你知道甲鱼怎么杀吗？我说我不会，她说我现在都会了，我顿时眼眶一热！为了自己爱的人什么困难都能克服！
时间: 1-2小时
食材
黑鱼
一条
生姜
若干
淀粉
若干
猪油
一小勺
盐
若干
鸡精
若干
步骤
-
1. 买好的黑鱼洗净，可以用盐将身上的粘液洗掉点！（拜托拜托老板让他帮你将鱼骨踢掉就更好了，剔鱼真的好难） -
2. 剔鱼啦，剔之前，可以用厨房用纸把鱼身上的粘液和水都擦干净。首先在鱼的头部和尾部正反两边各划一刀，划到骨头就行了不要切断，然后一只手固定住鱼头，刀从鱼背先划开一个口子贴着鱼骨头划下去！两边都这样剔开！片成如图上的两大块！然后将整骨剁成小块，鱼头剁成两半！分开装放！
-
3. 鱼片用保鲜膜封上，放到冰箱保鲜一小时
-
4. 取不粘锅，放油，待油热，放姜，可以多放点，去腥，女生吃了也挺好！
-
5. 编出香味放鱼！
-
6. 我是煎的鱼，等鱼白了翻面！
-
7. 煎成这样就可以了！有点发焦黄色，此时已经有香气了！撒点盐！入味！
-
8. 取砂锅，放入足量凉水(可以多放点，后面就可以不用加水了水会越熬越少)，放入鱼骨头，放入一小勺猪油！大火炖开转小火，我一般炖1个小时，据说半个小时也可以！可以把浮沫弄掉！
-
9. 这是我又放入的姜片，煮鱼姜片少不了，汤白不白，要看你煎得好不好！
小贴士
记得用不粘锅，鱼片记得裹上淀粉，下鱼片时记得水要沸腾