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酱焖海黑鱼
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heater筷子
这个海黑鱼我们这里叫做黑老婆鱼,是海鱼哦。学名叫黑鮶鱼,又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈,味道鲜美,适合红烧。其鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪少。食用方法简单,尤以清蒸更适口,刺少,特别宜于老年人和儿童食用。
时间: 30分钟-1小时
食材
海黑鱼
一尾
葱姜蒜
适量
豆瓣酱
适量
生抽
少许
白糖
少许
料酒
少许
啤酒或者白酒
少许
清水
适量
花椒
少许
大料
少许
步骤
  • 1. 海黑鱼刮净鱼鳞,去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤,所以准备酱焖
  • 2. 将洗净的鱼切成一扁指厚度,抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上
  • 3. 准备好姜片蒜瓣葱段,花椒大料少许
  • 4. 炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料
  • 5. 将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿,看到两面鱼肉变色即可
  • 6. 加入足量的清水,加入啤酒或者白酒,加入少许生抽,大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据自己的口味儿适量加盐吧
  • 7. 上菜喽。嘿嘿,鱼头被我炖烂了
小贴士
加入开水后大火烧15分钟以上,汤会变得奶白(期间可以加一些猪油,效果会更好)
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