酱焖海黑鱼
16万热度
54收藏
收藏
|
heater筷子
这个海黑鱼我们这里叫做黑老婆鱼,是海鱼哦。学名叫黑鮶鱼,又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈,味道鲜美,适合红烧。其鱼肉质鲜嫩洁白,脂肪少。食用方法简单,尤以清蒸更适口,刺少,特别宜于老年人和儿童食用。
时间: 30分钟-1小时
食材
海黑鱼
一尾
葱姜蒜
适量
豆瓣酱
适量
生抽
少许
白糖
少许
料酒
少许
啤酒或者白酒
少许
清水
适量
花椒
少许
大料
少许
步骤
-
1. 海黑鱼刮净鱼鳞,去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤,所以准备酱焖
-
2. 将洗净的鱼切成一扁指厚度,抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上
-
3. 准备好姜片蒜瓣葱段,花椒大料少许
-
4. 炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料
-
5. 将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿,看到两面鱼肉变色即可
-
6. 加入足量的清水,加入啤酒或者白酒,加入少许生抽,大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据自己的口味儿适量加盐吧
-
7. 上菜喽。嘿嘿,鱼头被我炖烂了
小贴士
加入开水后大火烧15分钟以上,汤会变得奶白(期间可以加一些猪油,效果会更好)
-
热门菜谱
-
紫薯饭
9670收藏878.3万热度 -
玉米胡萝卜排骨汤
796收藏274.8万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
祛湿养颜鸡汤
98收藏205.1万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度