油泼鲤鱼
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查恒契诃夫
家传做法
时间: 10-30分钟
食材
净鲤鱼
1条
葱丝
150g
干辣椒丝
30g
姜丝
100g
盐
30g
料酒
30ml
花生油
200ml
酱油
30ml
香菜段
50g
醋
10ml
花椒
30g
味精或鸡精
15g
步骤
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1. 将鲤鱼刮麟(卖鱼处会处理)，去苦线，鱼身上花刀 -
2. 在花刀后鱼身上均匀抹盐
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3. 将鱼放到蒸锅冷水蒸，开锅后8分钟停火，静置。
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4. 准备调料，料酒，酱油(生抽+味极鲜)，醋，鸡精，少许水混合
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5. 将葱丝、姜丝、香菜铺到鱼上，再将调料均匀撒入
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6. 开锅下油，加花椒翻炒，只到油锅冒浓烟，将滚油均匀撒到鱼上，简单美味的油泼鲤鱼就完成了！简单到以后不会再有酒店厨师朋友了！！
小贴士
关于配料用量的问题 我向来没有准确的 都是根据实际而定 但是番茄酱不要太多 会腻
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