麻辣烤鱼
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洃小胖子子
麻辣鲜香的烤全鱼在家里做也并不难，鲈鱼或鲢鱼用香料腌制，各种时蔬用豆瓣、豆豉炒过，然后放在一起烤，荤素搭配，鲜味渗透，丰盛又过瘾。
时间: 10-30分钟
食材
鲈鱼
1条
藕
1节
土豆
1个
莴笋
1根
花菜
适量
香菜
适量
番茄
1个
油炸花生米
适量
洋葱
1个
生姜
10克
大蒜
10克
花椒
适量
干辣椒
适量
郫县豆瓣
适量
豆豉
适量
盐
适量
蒜粉
3克
姜粉
3克
孜然粉
3克
五香粉
3克
椒盐
3克
植物油
适量
步骤
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1. 首先处理鲈鱼，在开好背的鱼身上斜划几刀，方便入味； -
2. 鱼身控干后进行腌制：将适量的蒜粉、姜粉、孜然粉、五香粉、椒盐和油一起混合均匀，刷在鱼身里外，腌制两个小时；
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3. 铸铁锅里放少许油，将番茄片铺在锅底，放上鱼，放入预热到200度的烤箱，烤约10分钟；
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4. 在烤鱼期间，我们来做配菜。热锅起油，油热后放入蒜末、姜末、洋葱一起爆香；
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5. 再加花椒、干辣椒、豆豉、郫县豆瓣酱炒香后，倒入适量水煮至沸腾，加盐调味；
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6. 然后放入切好的配菜：藕片、土豆片、莴笋块、花菜稍稍煮 一会儿；
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7. 将烧好的配菜加入烤鱼锅中，温度升高到220度，再烤10分钟左右，就可以出菜了；
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8. 可以根据喜好加入香菜，撒上油炸花生米，这道烤鱼有荤有素，麻辣鲜香，可以顶好几道小菜。
小贴士
1、 尽量选择刺少一点的鱼。
2、 如果喜欢特别嫩的，可以用锡纸把鱼包起来烤，20分钟后取出炸篮，打开锡纸接着再烤5分钟即可。
2、 如果喜欢特别嫩的，可以用锡纸把鱼包起来烤，20分钟后取出炸篮，打开锡纸接着再烤5分钟即可。