茄汁水煮鱼片
8.3万热度
35收藏
收藏
|
鸵鸟amusement
水煮鱼片又称水煮活鱼
起源于重庆，属渝派川菜的一种
即是川菜，香，麻，辣必是少不了
秋天是个容易上火的季节
又想满足舌尖味蕾
又不想重口味的调料
我改用了茄汁的做法
调味品也只用了盐
从活鱼到烹饪好上桌
中间没有超过两个小时
没有鸡精味精豆瓣酱
照样鲜美之极
此篇文章步骤繁多但是做起来并不麻烦
小编只是为了尽量写的详细以便更多人能学会
起源于重庆，属渝派川菜的一种
即是川菜，香，麻，辣必是少不了
秋天是个容易上火的季节
又想满足舌尖味蕾
又不想重口味的调料
我改用了茄汁的做法
调味品也只用了盐
从活鱼到烹饪好上桌
中间没有超过两个小时
没有鸡精味精豆瓣酱
照样鲜美之极
此篇文章步骤繁多但是做起来并不麻烦
小编只是为了尽量写的详细以便更多人能学会
时间: 30分钟-1小时
食材
草鱼
一条
西红柿
一个
香莴笋
两小根
盐
一茶匙
蛋清
一个
淀粉
一小勺
料酒
适量
干辣椒
一大把
花椒
一把
姜和蒜
适量
葱和香菜
各一根
步骤
-
1. 草鱼去头，切两半，片去鱼骨，鱼肉切成薄片，这个过程太血腥，不放图，可以在买鱼的时候让商家帮忙切好，鱼头，鱼骨用料酒和少许盐腌制入味 -
2. 鱼片用蛋清和淀粉抓匀，挂浆
-
3. 西红柿在上面轻轻划十字刀，用开水烫几秒钟
-
4. 轻松剥去外皮，皮丢弃，去了皮的西红柿切一厘米见方的小丁，尽量小不要大
-
5. 莴笋去皮，斜切成段
-
6. 小段竖起
-
7. 切下去就成了菱形，这样的刀法平时烧根茎类蔬菜都可以用到，简单的一盘菜立马有颜值了
-
8. 切好的莴笋铺在碗底，如果是其他蔬菜就先烧个半熟，然后铺起来，可以换成豆芽，豆腐，海带，萝卜，土豆，等等，只要是自家人喜欢吃的，莴笋是个娇嫩的菜，任何多余的加工都会毁了它的营养和鲜美，所以生铺
-
9. 锅里烧热油，下番茄丁进去炒出色
小贴士
1.黄花菜干冬天用温水容易泡软；
2.煎鱼要小火，中间翻转一次即可；
3.鱼不适合多次翻转。
2.煎鱼要小火，中间翻转一次即可；
3.鱼不适合多次翻转。
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
消肿美肤的薏仁莲子羹
65收藏327.5万热度 -
辣炒花甲
26收藏316.3万热度 -
豆干芹菜
22收藏254.7万热度 -
四喜烤麸
6收藏204.6万热度