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免烤箱•【英式经典】摩卡司康
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半窗疏影竺
用平底锅就可做出英式下午茶的必备点心•司康饼scone，此款食谱是参考我爱做糕点的做法，摩卡司康烤得香香酥酥的，中间抹上鲜奶油或果酱，搭配咖啡或热茶真的很赞！
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
300g
泡打粉
5ml
无盐黄油
60g
细砂糖
30g
盐
1.5ml
鸡蛋
1个
牛奶
80g
G7速溶咖啡粉
16g
葡萄干
80g
步骤
  • 1. 牛奶加热，加入咖啡粉搅拌均匀，再放入葡萄干浸泡。
  • 2. 黄油软化后，加入细砂糖、盐、鸡蛋，用打蛋器搅拌均匀。然后加入过筛后的低筋面粉和泡打粉，用橡胶抹刀翻拌均匀，同时一点点的加入牛奶混合物，继续翻拌。
  • 3. 当面粉混合物全部湿润后停止翻拌，团成一团。不要用手揉或过度搅拌，避免出筋。
  • 4. 将面团分成两块，分别用保鲜袋包好。用手掌轻轻按压成厚1.5cm的扁面团，放入冰箱冷藏20～30分钟。
  • 5. 用刀的侧面将变硬的面团按平，并切成8等份。
  • 6. 将切好的小面团放入平底锅中，盖上锅盖，用1/2小火烤15～20分钟。中途可以掀一次锅盖擦干上面聚集的水份。
  • 7. 当面团底部呈金黄色时，翻转面团，盖上锅盖，续烤3～5分钟。
  • 8. 当司康烤到和图中一样金黄色时，掰开一个检查是否完全烤熟。如已经熟透，立即取出，冷却后即可享用。
小贴士
A）1/2小火，是指煤气灶的旋钮转到小火的刻度后，继续往关火的方向扭，转成更小的火。 B）烤司康时，若一锅放不下，可以分批烤。
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