首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>土豆粒煎香肠【美式经典早餐】Sausage Hash
土豆粒煎香肠【美式经典早餐】Sausage Hash
14.2万热度
40收藏
收藏
|
分享
Dylan_LT
Hash，源于法语hacher，意思是切小块。在美国，hash作为最受欢迎的brunch之一，指肉类和土豆剁成小块一起煎，常用的肉类是比较“重口的”香肠、盐腌牛肉(corned beef)、或上一顿的剩菜，总之肉是熟食。后来大家也开始往里边加洋葱、彩椒、蘑菇之类的蔬菜，不过味道最好最“美式”的其实还是纯纯的肉+土豆粒~~通常和煎蛋或荷包蛋一起上桌，又是一道赏心悦目的brunch啦（这个菜蛮适合做正餐滴）
时间: 10-30分钟
食材
香肠
1条
土豆
半个
大蒜
1瓣
葱
1根
鸡蛋
1个
黑胡椒
适量
盐
少量
黄油
7克
步骤
  • 1. 香肠、土豆切小块，蒜切蓉，葱切花。土豆块均匀地撒一点盐，放微波炉高火叮5分钟至熟
  • 2. 铸铁锅或不粘锅烧热，下香肠粒，煸炒至出油，约2分钟。这里不需要加食用油来煸炒，香肠里边已经有脂肪了。用盐腌牛肉等也是带有脂肪的
  • 3. 下葱粒（主要是葱白部分）、蒜蓉，煸炒出香味
  • 4. 撒适量黑胡椒调味。不需要盐，因为香肠本身有咸味。下少量黄油，使其溶化
  • 5. 下已熟的土豆粒，与香肠粒、溶化的黄油煸炒均匀。下面就是关键了——用铲子压——想象是在做一个饼，将每一寸食物都使点劲压，让它们贴在锅底受热，听到兹兹的煎烤声音就对了。这个步骤是为了让食物表面金黄香脆
  • 6. 压了一次后，静置2分钟，然后用铲子“批量”翻面
  • 7. 翻面后同样地用铲子压，让它们在兹兹声中变得金黄香脆
  • 8. “压——翻面——压”的过程重复三四次，sausage hash就做好了。出锅，撒上葱花点缀，配上一个荷包蛋或煎蛋，开始想用早午餐吧
小贴士
1. 这道经典的美式菜，熟肉、土豆、葱是必须的食材，并且建议用黄油——黄油比较容易把土豆煎成脆脆的赶脚。在煎完香肠之后才加是为了避免黄油过早被肉吸收，还是留着给土豆吧
2. 肉类和土豆可以提前做成熟食，要做菜的时候直接下锅煎就好。大早上的哪这么多时间切肉切土豆~~
3. 我因为懒，总是用微波炉叮土豆。其实传统做法是用盐水煮土豆块，不过这样就要把土豆好好地沥干，因为想要煎成金黄脆脆的表面，还是干干的好
4. “压——翻面——压”的过程是为了让食物表面金黄香脆，压的时候想象是在做一个饼，将每一寸食物都使点劲压（土豆压变形也没关系），让它们贴在锅底受热，听到兹兹的煎烤声音就对了
这道菜的其他做法

美式经典早餐——可丽饼 Crêpes

17收藏
10.2万热度

美式经典早餐——香肠肉饼 sausage patties

14收藏
17.1万热度

美式经典早餐——热松饼 buttermilk pancake

41收藏
15.8万热度

法式欧姆蛋饼-蘑菇芝士馅【经典早餐]】

68收藏
10.2万热度

南瓜丝饼【美味营养早餐】

50收藏
9.9万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

沙茶肉末茄条

107收藏
363.2万热度

皮蛋豆腐

23收藏
319.3万热度

黑椒酱炒河虾

68收藏
300.8万热度

西洋菜筒骨汤

722收藏
238.6万热度

西洋参养心汤

29收藏
199.9万热度
相关菜谱