*面团的吸水性根据气温高低会有变化，面团的含水量请预留10～20克，请视情况加入。
*把冷藏中种的材料加入到主面团中，就是直接法的做法，可视情况调整做法。
*二发完成后表面的蛋液是用面团配方的剩余蛋液用来刷表面刚刚好，另外过筛后的蛋液来刷表面效果会更好。
*这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。