汤种菠萝包
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圣诞树trench
菠萝包，N年前吃过之后就被它那酥脆的外皮吸引了，从没想过还能吃到自己做的菠萝包，这就是烘焙带来的满足感。食谱配方来自好脾气又大方的Ousgoo老师。
时间: 1-2小时
食材
汤种：高筋面粉
20g
汤种：清水
100g
主面团材料:
适量
高筋面粉
210克
低筋面粉
100-110克
奶粉
11克
细砂糖
40克
水
85克
汤种
84克
全蛋液
24克
盐
2克
无盐黄油
适量
酵母
6克
菠萝皮材料:
适量
糖粉
45克
全蛋液（刷表面）
适量
步骤
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1. 制作汤种，高粉和水搅拌到无颗粒。开小火快速搅拌，煮到65度关火。 -
2. 做好的汤种晾凉。
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3. 后油法，汤种，高粉，低筋粉，奶粉，细砂糖，水，全蛋液，酵母倒入厨师机，糖和酵母不要直接接触，低速揉匀，转高速。
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4. 面团揉至扩展阶段放入黄油，低速揉匀，放盐转高速。
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5. 面团揉到完全扩展阶段。
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6. 摊平放入保鲜盒密封，室温发酵两倍大。
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7. 面团一发的时候我们来制作菠萝皮，软化后的黄油加糖粉，用刮刀稍微压拌，这样一会打发的时候不会溅得满地。
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8. 把黄油打到发白。
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9. 分三次加入全蛋液，每次打匀后再加下一次，一次加入的话容易油水分离。
小贴士
烘烤温度请根据自家烤箱温度适当调整。
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