汤种菠萝包
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骨牌倒了
菠萝包实际上没有菠萝的成份，
面包中间亦没有馅料。
之所以叫菠萝包，
只是因为菠萝包表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。
菠萝包源自香港，
据说是香港人认为包子味道不足，
因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而成。
菠萝包外层表面的的脆皮，
是菠萝包的灵魂，
为平凡的面包加上了口感，热食为佳。
面包中间亦没有馅料。
之所以叫菠萝包，
只是因为菠萝包表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。
菠萝包源自香港，
据说是香港人认为包子味道不足，
因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而成。
菠萝包外层表面的的脆皮，
是菠萝包的灵魂，
为平凡的面包加上了口感，热食为佳。
时间: 1-2小时
食材
汤种：面粉
20g
汤种：清水
100g
面团：天然酵母
100g
面团：全部汤种
110g
面团：面粉
482g
面团：糖
80g
面团：一全蛋多一蛋黄
90g
面团：牛奶
30g
面团：黄油
40g
菠萝皮：黄油
50g
菠萝皮：糖粉
50g
菠萝皮：蛋黄
25g
菠萝皮：面粉（够一半面团做皮）
130g
盐
1小勺
步骤
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1. 先做汤种。 -
2. 搅拌均匀后上火。
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3. 覆保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，过夜最好。
-
4. 天然酵母加全部汤种。
-
5. 加入面团材料中除盐和黄油以外的全部。面团成团后，加盐，面团能拉开片，加入软黄油。至能拉成薄膜即可。发酵。
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6. 将面团取出，分一半，菠萝包热量含量较高，所以只做面团总重的一半，另一半做成蓝莓汤种包。 一半面团平均分成50克一份，滚圆盖上保鲜膜，松弛。
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7. 松弛的同时准备菠萝皮，黄油软化至室温后，搅拌至松软。
-
8. 加入糖粉，继续搅拌。
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9. 至黄油颜色发白，加入蛋液。
小贴士
1.面粉的吸水性不同，液体部分根据自家的面粉酌量增减
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