菠萝包
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思元
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。前几天去港式茶餐厅吃饭看到那里的菠萝包很小一个，感觉吃着不太过瘾，于是下决心回来自己动手做放心牌的菠萝包。菠萝皮面团：黄油40克、细砂糖40克、蛋40克、低筋面粉100克、泡打粉1克。
食材
高筋面粉
250g
鸡蛋液
25g
白糖
40g
牛奶
135g
菠萝皮面团
250g
酵母
3g
黄油
20g
步骤
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1. 先做菠萝皮：黄油软化加糖用手动蛋抽打至变白 -
2. 加鸡蛋一个
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3. 打匀
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4. 筛入低粉
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5. 拌匀后放冰箱冷藏备用
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6. 面包面团发酵完成后搓成50克大小的剂子
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7. 菠萝皮面团从冰箱取出搓成25克一个的小剂子
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8. 菠萝皮面团压扁后包住面包面团
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9. 表面用面粉刮板压菱形纹
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10. 放烤盘中进行二次发酵
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11. 发至2倍大小
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12. 放烤箱中层上下火180度烤25-30分钟
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13. 表面略变黄即可取出
小贴士
菠萝皮面团做好后很沾手，放冰箱冷藏一会黄油凝固就不沾了。