菠萝包
1.4万热度
187收藏
收藏
|
仙人球
菠萝包是在香港电视剧里经常听到的，终于会自己做了，还挺激动的，关键是还很好吃啊，所以分享给大家吧。顺便说一下，这是四个面包的量，大家可以多做一点的。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150g
水
70g
细砂糖
30g
鸡蛋液
15g
黄油
15g
奶粉
10g
酵母
2g
盐
1.5g
低筋面粉
50g
黄油
30g
糖粉
25g
鸡蛋液
10g
奶粉
5g
盐
o.25g
步骤
-
1. 准备好材料。 -
2. 材料称重备用，酵母用温水化开。运用后油法将材料揉成面团。我没有追求手套膜，面团有扩展性就可以了。
-
3. 盖上保鲜膜，发酵一小时。
-
4. 面团发酵好了的样子如图。然后排出面团的气体，分成四份，滚圆松弛15分钟。
-
5. 趁面团松弛的时候，将30g黄油软化用打蛋器打到发白，加入25g细砂糖，5g奶粉还有盐继续搅拌均匀。
-
6. 分三次加入15g蛋液，每次都搅拌均匀。然后筛入低粉，用刮刀拌匀。再将酥皮面团分为四份。
-
7. 取一个面团，将一个酥皮将面团包住它的四分之三（方法是左手拿酥皮，右手将面团按进左手的酥皮，边按边转，直到酥皮将面团大部分都包住。）弄好酥皮，在酥皮上刷一层蛋液，再用小岛在酥皮上划出花纹。
-
8. 放入烤箱开启发酵功能，发酵40分钟。
-
9. 发酵完成，烤箱预热180度，放入面包胚烤焙15~20分钟就可以了。
-
10. 面包出炉了，几分钟之内就被消灭光了。
小贴士
酥皮要包住面团的四分之三，这样做出来更好看哦。烤焙的时候要根据自己的烤箱脾气，看到面包表面金黄就要盖锡纸，否则上色太深也不好看，也影响口感。