菠萝包
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娇柔composite
最喜欢菠萝包外面那层酥脆的菠萝皮了，虽然热量不容小觑，可是根本停不下口啊。香气四溢。非常经典的小面包。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
鸡蛋液
30g
砂糖
50g
奶粉
15g
盐
2g
水
150g
酵母
5g
黄油
30g
低筋面粉
100g
鸡蛋液
25g
糖粉
50g
奶粉
8g
盐
2g
黄油
50g
步骤
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1. 将酵母粉，砂糖放入温水中搅拌均匀。 -
2. 将高筋粉，奶粉，盐，混合均匀。倒入鸡蛋液，和1中的液体。用筷子搅拌均匀。
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3. 揉出光滑的面团，加入黄油。继续揉。
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4. 揉捏至光滑出筋可以拉出薄膜，盖上保鲜膜开始发酵。
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5. 发酵至2.5倍大。
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6. 发酵好的面团分成9份，分别搓圆，静置15分钟。
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7. 接下来制作菠萝皮。将软化的黄油搅打至发白，体积膨大。
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8. 加入糖粉，奶粉，盐。搅拌均匀。
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9. 分次加入鸡蛋液，搅拌。
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10. 筛入低筋面粉。
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11. 搅拌至不沾手，将菠萝皮分成9等份。
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12. 取一个面团压成面片，将面片压到刚才做好的圆面团上。
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13. 把面皮慢慢向下推挤，包裹起来圆面团。用刮刀划出菠萝纹。
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14. 将做好的所有面包坯放入烤盘，发酵至2倍大。刷上蛋液。
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15. 烤箱预热至170度，中层烘烤15分钟左右。
小贴士
烤箱温度根据自家烤箱温度调整。天热了，整形的时候要动作快一些。要不这边做好，那边做好的都发的差不多了。2，我做的大小小了一些，可以根据自家烤盘调整面包大小。3，菠萝皮的纹路可用小刀，牙签等方便的用具。
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