蜜豆菠萝包
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愁肠seaport
一直喜欢菠萝包，特别是表面那层皮，让人吃了欲罢不能，特好吃啊，这次换了个大烤箱，就想着这个菠萝包来试试质量，烤出来还行，质量过的去吧只是觉得上色一般，下次再烤别的试试
食材
高筋面粉
300g
鸡蛋液
50g
糖
45g
盐
3g
酵母
4g
水
135g
奶粉
15g
黄油
25g
菠萝皮如下
适量
黄油
60g
糖
30g
盐
3g
奶粉
10g
低筋面粉
100g
鸡蛋液
适量
步骤
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1. 先放液体的在放高粉和酵母，选择自动和面 -
2. 和面完成倒进软化的黄油，继续选择和面模式
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3. 能拉出薄膜即可
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4. 稍做整形，放进面包机发酵，待发酵至2-2.5倍大
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5. 中间发酵的时候可以准备菠萝皮。将软化的黄油用打蛋器打到发白，倒入糖粉，盐，奶粉，搅拌均匀
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6. 分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一步，以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
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7. 倒入低筋面粉，轻轻拌匀。搅拌好后放进冰箱冷藏
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8. 面团发酵好后取出排气，分割成8份，滚圆盖上保鲜膜，中间发酵15分钟
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9. 醒发好取一个，按扁放进蜜豆！收口滚圆
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10. 逐一做好放进烤盘
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11. 从冰箱取出菠萝皮，均匀的分成8分
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12. 按扁盖在面包体上
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13. 做好后用刮板轻轻刮出菠萝纹，放在温暖出发酵至2倍大
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14. 发酵取出预热烤箱，在菠萝皮表面刷上蛋液，
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15. 放进预热好的烤箱180度烤25分钟即可
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