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北海道牛角包
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之之之之-
其实,只是因为多开了一瓶淡奶油。
所以,就算只是牛角包,也要做成北海道风味的。
但是,真的超级绵软,超级香甜,是幸福的味道。
而且,经过了擀开再卷起,组织也超好。
时间: 1-2小时
食材
高粉
250克
鸡蛋
50克
淡奶油
100克
牛奶
45克
酵母
3克
白糖
25克
2克
步骤
  • 1. 全部材料放进面包机,揉面2个程序,共30分钟
  • 2. 可以拉出薄而结实的手套膜。这个程度的面团,一点都不会粘手,操作起来也很方便
  • 3. 盖保鲜膜,开始第一次发酵
  • 4. 发酵至2倍大,可以用手指戳出不回缩的洞
  • 5. 排气,分成八份,松弛15分钟
  • 6. 取一份面团,整理成水滴状,压扁
  • 7. 擀平擀大
  • 8. 卷起来,两头弯一下,成为牛角状
  • 9. 全部做好,放在烤盘上,烤箱里加一杯热水保持湿度,室温发酵至两倍大,天气冷清开烤箱发酵模式
小贴士
面团要揉到充分扩展阶段,就不会粘手了,操作也会比较容易
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