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【放心早餐】豆沙餐包
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郭芙蓉
我喜欢面包牛奶火腿蛋的早餐组合，所以这配方一定适合喜欢面包的你！
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
200g
奶粉
5g
牛奶
90g
鸡蛋
20g
盐
1/2小勺
细砂糖
30g
干酵母
3g
红豆沙
150g
黄油
20g
蛋液（表面装饰）
适量
步骤
  • 1. 面包部分中，除了黄油以外的食材全部放入揉面机中，放入材料的先后顺序是先液体再粉类，最后酵母放在面粉的中间盖起来，防止过早的接触液体而开始发酵；
  • 2. 先中速搅拌，彻底均匀之后再高速搅拌；
  • 3. 15分钟以后放入软化的黄油；
  • 4. 继续揉面到薄膜状，取一小块面团用手指慢慢的抻开，可以拉出薄薄的一层膜；
  • 5. 然后放在温暖处盖上保鲜膜发酵到面团的2.5倍大，取出后放在案板上按扁排气；
  • 6. 分成六个小球揉圆；
  • 7. 盖上保鲜膜放在案板上醒发15分钟；
  • 8. 把豆沙馅分成25克一个的圆球；
  • 9. 取一个面团按扁在案板上擀开，包入一个豆沙球；
小贴士
1、如果有发酵箱是最好的，可以直接设定温度为38度，湿度为85%，如果没有发酵箱也没有关系，可以放在一个密闭的空间里，比如烤箱和微波炉里，然后里面再放上一盆热水来进行发酵；
2、现在很多烤箱都有低温发酵功能，但是使用的时候，烤箱里面也是要放一盆热水来增加它的湿度哦。
更多烘焙配方请关注我的公众号【马琳的点心书】
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