首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香
核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香
10.1万热度
33收藏
收藏
|
分享
长笙酒肆
上中学开始就迷上了全麦包，凡是进去面包屋，就算把各花式的面包看遍了，最后都是拿着一包全麦方包或者黑麦欧包出来。爱上麦香味，纯粹的，令人满足的气味，放佛置身于金秋丰收的麦田地…
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
240g
全麦粉
50g
红糖
22g
海盐
3g
橄榄油
26g
水
160ml
干酵母
2g
黑糯米饭（馅料）
约70g
核桃仁（馅料）
3个
鸡蛋液
适量
杂粮碎
适量
步骤
  • 1. 先将红糖溶解于水中，因为红糖容易结块，为了后面拌的均匀，先把红糖，水混合了。所有主面团材料放进搅拌桶，揉至出薄膜。然后室温发酵至两倍大，室温28度，需要三四十分钟。发酵好的面团，用手指沾干粉戳一个小洞，不回缩不塌陷，证明一发好了。
  • 2. 把面团倒出来，按压排气，量出总重量，分割成3等份。
  • 3. 滚圆，盖上保鲜膜，放松10分钟。
  • 4. 放松后又长大了一点点。
  • 5. 擀成椭圆形，翻面，两边往中间折，再擀长一点。
  • 6. 铺上黑糯米饭和核桃仁碎。
  • 7. 卷成橄榄状，卷的时候两边轻轻捏紧，以免馅料露出。
  • 8. 排进模具。
  • 9. 放进烤箱，放进一杯热水保持湿度，开启发酵程序。为免发酵温度太热（量了达到50度），我发酵程序开了10分钟，关闭15分钟，再开10分钟，然后关闭15分钟，发酵满模了。取出水杯和模具。烤箱预热上下火170度。
小贴士
黑糯米需要浸泡一晚再蒸熟，不然真的很难蒸软熟。
这道菜的其他做法

黑麦红枣核桃黑芝麻软欧面包

10收藏
10.9万热度

核桃仁糯米糕

175收藏
8.7万热度

血糯米全麦土司

138收藏
9.8万热度

血糯米全麦土司

18收藏
7万热度

核桃蔓越莓全麦面包

123收藏
2.8万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

皮皮虾

855收藏
276万热度

爆炒基围虾

28收藏
213.7万热度

炸油条

112收藏
195.5万热度

山银花菊花茶

872收藏
194.2万热度

大闸蟹

738收藏
167.6万热度
相关菜谱