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黑樱米麻糬面包
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好侗簿毓瘸
用麻糬做馅,黑樱米做成的面包,口感真的太神奇了。用一句话来描述它的口感:那就是里糯外嘎吱嘎吱。好玩又好味。如果没有黑樱米,可以用黑芝麻亚麻籽什么的替代。因为时间关系,我用了现成的麻糬,如果有时间的话,麻糬也可以自己做。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
纯牛奶
120g
黄油
10g
细砂糖
20g
酵母
2g
2g
黑樱米
10g
麻糬
适量
步骤
  • 1. 食材按照顺序放入面包桶内:牛奶+白糖+盐+高筋面粉+酵母
  • 2. 面包机选择一个快手揉面功能,时间为20分钟
  • 3. 揉10分钟的时候,暂停,加入黄油,继续剩下的10分钟揉面
  • 4. 加入黑樱米
  • 5. 继续选择一个揉面功能,时间为20分钟
  • 6. 揉好的面团,非常柔软
  • 7. 面包机选择发酵功能,时间为1个钟头
  • 8. 发酵的过程中,准备好麻糬,我用的是红豆椰丝的
  • 9. 发酵好的面团
  • 10. 发好的面团取出轻轻按压排气,分成均匀的7份,揉圆,静置15分钟
  • 11. 取一块面团,按扁包入麻糬馅料
  • 12. 包成糖三角的样子,要捏紧,捏口向下,放置到铺了油纸的烤盘上
  • 13. 送入烤箱设置温度进行二发(冬天才需要利用烤箱帮助发酵)温度35-38度,关上烤箱门,45分钟左右,烤箱底部需用烤盘装温水,确保发酵所需的湿度
  • 14. 发酵完成,准备筛上高粉,我剪了五角星,也有用香菜叶子和薄荷叶盖在面包上再筛,但效果出来后,个人偏爱五角星的感觉。撒好高粉的我忘记拍照了
  • 15. 预热烤箱200度
  • 16. 将撒上高粉的三角包送入烤箱,中层上下火,200度15分钟左右,仔细观察至面包上色出炉。
  • 17. 出炉的面包,好喜欢的英伦风~
  • 18. 内馅糯Q的,超喜欢
小贴士
1.捏口要捏紧,否则麻糬会爆浆。
2.筛高粉的时候,可以选择自己喜欢的图案。
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