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全麦面包
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奚笑天沙
全麦面包，顾名思义，就是用完全由小麦以及麸皮磨成的面粉制作的面包。全麦面包质地粗糙，纤维素含量丰富，又因为麦麸带来更馥郁的谷物香气，且保留了麸皮中的大量维生素、矿物质，代替主食当作早餐，是营养又方便的选择。所以我常用全麦面包粉做吐司面包作为孩子的营养早餐
时间: 10-30分钟
食材
全麦粉
300g
玉米油
20g
全蛋
35g
砂糖
30g
酵母
4g
盐
2g
牛奶
±140ml
步骤
  • 1. 1，将除玉米油之外的材料，按先液体，后面粉的顺序倒入面包桶里，（顺序是蛋液，牛奶，糖和盐各放一个角落，不能放一起，再倒入面粉，最后倒入酵母）
  • 2. 启动面包机揉面功能，揉成面团后，倒入玉米油，继续揉面，揉至扩展阶段
  • 3. 开始发酵，发酵至两倍大，用手戳不回缩即可，
  • 4. 取出排气，分成三等份，醒10分钟，用擀面棍擀成鸭舌状，从一边卷起来，放入吐司盒进行二次发酵，
  • 5. 发至8分满，烤箱160度预热10分钟，放入烤箱烤40分钟
  • 6. 成品
  • 7. 成品
  • 8. 成品
小贴士
1、面包出炉后最好放上两个钟头再吃，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来
2、市面上一些面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食
3、超市里可以买到的燕麦、大麦、糙米、全麦面包、全麦饼干等都属于全麦食品
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