提拉米苏手指饼干
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小文留
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时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
60g
细砂糖
40g
香草精
几滴
柠檬汁
3g
步骤
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1. 所有材料准备好，烤箱预热190度 -
2. 蛋白，蛋黄分离。蛋白盆要无水无油。
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3. 蛋黄里加几滴香草精和10g糖。
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4. 打发至颜色变浅，体积变大。
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5. 蛋白加柠檬汁，打至出现粗鱼眼泡，加入三分之一糖。
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6. 继续打发，泡沫变的绵密，再加入三分之一糖。
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7. 继续打发，蛋白纹路变得清晰不消失时，加入剩下的糖。
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8. 高速打至硬性发泡，提起打蛋器，有坚挺的小尖角。
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9. 取三分之一的蛋白放入打发的蛋黄里。
小贴士
这个配方名称是饼干，但是做出来的成品口感确接近蛋糕。我用这个配方的量做了两片8寸的圆形螺旋状的蛋糕片和一个8寸蛋糕的排状围边，
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