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手指饼干
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哟官卦侍萄
这个手指饼干是我家常客,
从宝宝到宝爸到姥姥,
每个人都很喜欢。
我家宝宝从一岁半就开始吃这个手指饼,
那个时候不加花生和芝麻,
只吃原味的。
等到2+以后,就添加芝麻,
等再大点就加花生碎,
非常实用的小零食。
家里小孩大人也都喜欢吃,
香香酥酥的,吃着非常上瘾。
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4个
糖(蛋清)
24g
糖(蛋黄)
12g
低筋面粉
75g
玉米淀粉
24g
花生碎
适量
黑芝麻
适量
步骤
  • 1. 准备食材。
  • 2. 蛋清蛋黄分离,蛋清的盆里要干净无水无油。
  • 3. 蛋黄加糖充分搅拌,拌至蛋黄糊发白。
  • 4. 蛋清打至粗泡加入一半糖,继续打发。
  • 5. 打至略微有纹路加入剩下的糖,继续打发。
  • 6. 继续打蛋白打至干性发泡,如图有小尖角的状态。
  • 7. 取一半蛋白和蛋黄糊切拌均匀,
  • 8. 再和剩下的蛋白切拌均匀。
  • 9. 分次筛入低粉和玉米淀粉,拌匀。
小贴士
烤的时候不要开烤箱门,饼干容易塌陷,待饼干烤定型后转低温烤干即可。
这个量比较多,30升烤箱一盘大概鸡蛋两个差不多了。
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