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抹茶奶黄冰皮月饼
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若梅霏琅咫天涯
非常简单
颜值又高的月饼
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶（冰皮）
135g
糖粉
38g
玉米油
15g
抹茶粉
5g
糯米粉
30g
粘米粉
23g
澄粉
19g
鸡蛋（奶黄）
75g
细砂糖
45g
牛奶
45g
淡奶油
30g
黄油
23g
中筋粉
19g
奶粉
15g
步骤
  • 1. 牛奶加入糖粉，玉米油搅拌均匀
  • 2. 澄粉，粘米粉，糯米粉，抹茶粉过筛
  • 3. 搅拌混合均匀，抹茶粉可以过筛一下会更细腻哦，静止半小时
  • 4. 包上保鲜膜大火蒸20分钟左右，中途记得搅拌一次，蒸好的面团用刮刀搅拌顺滑，包上保鲜膜冰箱冷藏一个小时
  • 5. 现在我们可以开始做奶黄馅，鸡蛋加入细砂糖搅拌混合均匀
  • 6. 倒入牛奶，淡奶油继续混合均匀
  • 7. 澄粉，中筋粉，奶粉过筛，混合均匀
  • 8. 加入黄油，放入锅中隔水中小火，刮刀要一直搅拌然后至成形，放凉备用
  • 9. 把冰皮，奶黄馅分别都称25g，滚圆
小贴士
可以把这个榴莲馅包在之前我发的乳酪月饼的冰皮里，放烤箱烤，烤榴莲的味道简直棒极了
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