蔓越莓炼乳吐司
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看仁琴境呜
于千万人之中遇见你所遇见的人，于千万年之中，时间的无涯的荒野里，没有早一步，也没有晚一步，刚巧赶上了，那也没有别的话可说，惟有轻轻地问一声：“噢，你也在这里吗？”
——张爱玲
——张爱玲
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300克
炼乳
120克
牛奶（水）
100克
全蛋液
30克
盐
3克
酵母粉
3克
黄油
30克
蔓越莓
30-50克
椰蓉
适量
朗姆酒
适量
步骤
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1. 这个蔓越莓炼乳千层吐司使用的是450克吐司模，一层一层撕着吃棒极了！ -
2. 先加液体类：炼乳120克，牛奶（水）80克（可以根据实际情况适当调整），鸡蛋磕开后倒入30克，留一点蛋黄刷表面，这样一个鸡蛋就可以了。
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3. 再加入粉类：盐3克，高筋面粉300克，酵母3克放最上层。
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4. 和面一次结束后，加入切成小块的黄油30克。
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5. 第二次和面结束后的面团状态，看起来非常柔润光滑。温馨提示：开始所加入的液体类如炼乳，鸡蛋，牛奶，最好是冷藏状态的，这样可以避免面团过早发酵而影响出膜，因为现在天气比较热了。
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6. 切下一小块面团用手慢慢撑拉开，可以看到光滑比较有韧性的薄膜，这样就可以开始发酵了，如果不理想就再揉一会儿！
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7. 发酵结束后的面团，差不多是原来的3倍大了，摁下面团不回缩塌陷。
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8. 取出面团排气，等分5份，盖保鲜膜松弛10分钟左右。
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9. 蔓越莓我是提前用朗姆酒浸泡过的，这样口感风味更好，另外准备了一点炼乳跟融化的黄油混合用来刷层。
小贴士
1这个配方中没有用到糖，因为120克炼乳甜度够了。
2注意啦牛奶的使用量根据面粉吸水率不同适当调整一下啊，面团软一点容易出膜。
2注意啦牛奶的使用量根据面粉吸水率不同适当调整一下啊，面团软一点容易出膜。
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