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少女之梦——马卡龙 食谱
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少女情怀总是诗！收到九阳粉小焙的第一眼，我就决定一定要用它做个粉色马卡龙。粉粉的马卡龙搭上高颜值九阳粉小焙烤箱真真是少女心爆棚！
时间: 30分钟-1小时
食材
TPT：
适量
杏仁粉
45克
糖粉
45克
蛋清
17克
糖水：
适量
细砂糖
8克
纯净水
12克
蛋白霜：
适量
蛋白粉
1克
色粉
适量
步骤
  • 1. 准备好所有材料。
  • 2. 杏仁粉和糖粉混合过筛。
  • 3. TPT挖坑加入蛋清17克，盖住。
  • 4. 熬糖水，纯净水加糖中火煮。
  • 5. 蛋白一次性加入糖，蛋白粉，打发至湿性偏干状态。
  • 6. 糖水煮到118度，关火，呈流线状加入蛋白霜中，边加入边用打蛋器高速打发，至干性发泡。
  • 7. 第一步中的TPT混合均匀至无干粉即可停止。
  • 8. 打发好的蛋白霜取三分之一加入到上一步中，同时加入色粉。
  • 9. 第一拌压拌，充分混合均匀。
小贴士
1、马卡龙偏甜，食用时搭配茶，或是黑咖啡，小口细细品味。
2、夹馅可以加入抹茶，可可等，增加口味。
3、马卡龙冷藏过夜后才更好吃。
4、出炉后，别着急揭开，容易黏底。等晾凉后再揭开按大小配对。
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