马卡龙
7.3万热度
5收藏
收藏
|
危险男爵半香
万物复苏的春天悄然来临，都不及你的美。唯有马卡龙 ，甜美的糖果色，满足你的少女心。马卡龙的外壳闻起来就充满杏仁浓香，美丽的裙边，吸潮之后，壳里也能吃出淡淡茶香，这是春天的颜色，花朵的颜色。
时间: 1-2小时
食材
tpt.杏仁粉
75g
tpt.糖粉
75g
tpt.蛋白
26g
tpt.色粉
少许
糖浆.糖
65g
糖浆.水
19g
打发蛋白.蛋白
29g
打发蛋白.糖
13g
打发蛋白.蛋白粉
适量
步骤
-
1. 打发蛋白:n糖分三次加入蛋白中，打至10分发（蛋白粉放在糖里，没有可不放） -
2. 短小的尖角
-
3. 糖浆:n糖加水放入一个小锅，电陶炉中大火熬糖浆，熬制118度，快速离火
-
4. 糖浆分三次加入蛋白霜内，倒完糖浆打蛋器转高速，搅打至蛋白霜温度降到38度，即可……
-
5. 杏仁粉跟糖粉过筛，拌匀
-
6. 放入蛋白跟适量色粉
-
7. 用刮刀压拌的方式拌匀
-
8. 取三分之一蛋白霜，加入，用刮刀用切拌和翻转方式拌匀
-
9. 在翻拌的时候要用手一手扶盆，一手将盆边刮净
小贴士
马卡龙每一步都需要细心面对
反复做几遍，肯定会很好
原方子来自柏翠，图文来自大脸
反复做几遍，肯定会很好
原方子来自柏翠，图文来自大脸
-
这道菜的其他做法
-
意式马卡龙
195收藏9500热度 -
可可咖啡马卡龙
153收藏1.5万热度 -
【柏翠幸福烘焙】马卡龙
129收藏1.2万热度 -
马卡龙
179收藏1.5万热度 -
马卡龙
150收藏1.2万热度
相关菜谱
-
【柏翠幸福烘焙】马卡龙蛋糕
冲锋衣leaflet1.3万热度127收藏 -
马卡龙
无关痛痒吉1万热度190收藏 -
台式马卡龙海绵球
彼乐改医廖1.1万热度113收藏 -
原味马卡龙
翟晨四驹伤8546热度164收藏 -
芦笋粉马卡龙
奎奎奎北1万热度169收藏 -
马卡龙
亦枫天屎的翅膀1.4万热度123收藏 -
小鸡马卡龙
孤单1.4万热度105收藏 -
【柏翠幸福烘焙】马卡龙
绮春树8619热度169收藏