法式马卡龙（抹茶馅）
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它们mint
在家休息，于是开始了一边看“蓝色的举重鬼怪”，一边磕马卡龙和可颂的日常～
时间: 30分钟-1小时
食材
杏仁粉
60g
糖粉
60g
蛋清
52g
细砂糖
15g
食用色素
2—3滴
内馅:黄油
60g
淡奶油
40g
抹茶粉
3g
步骤
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1. 杏仁粉和糖粉放入料理机中打碎一些，过筛。 -
2. 蛋白打出鱼眼泡后分三次加入54g细砂糖。
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3. 打发到硬性发泡。
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4. 加入色素混匀。
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5. 加入一半干粉，搅拌到干粉消失。
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6. 加入另一半干粉，搅拌到面糊呈绸带状飘落。
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7. 装入裱花带，基础大小均匀的马卡龙，我个人比较习惯用油纸，震动烤盘，把大气震出来。放在干燥的地方晾到表面不黏手。我大概晾了45分钟。
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8. 内馅中的黄油软化，和淡奶油、15g细砂糖、抹茶粉混合，打发均匀。马卡龙150℃烤15分钟左右。
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9. 凉透后夹入内馅就可以了。
小贴士
如果介意食用色素的话，可以用抹茶粉上色，用56g杏仁粉＋5g抹茶粉差不多就好，蛋白我直接用了新鲜的。
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