最近一直在死磕马卡龙，第三次成功都是第四次更棒，马卡龙是一道传统法式甜品，后来传到意大利经过改良有了意式马卡龙作法，法式和意式不同之处，就是蛋白霜制作方法，法式直接打发蛋白，像平常烘焙蛋糕打发蛋白一样，意式需要熬糖浆来打发蛋白，两种方法制作不同体现在马卡龙表面细腻光滑一些地方，分享一下法式马卡龙制作方法供参考。