法式马卡龙
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没有腹肌program
在家就能做出法式马卡龙,方法简单,零难度,再也不用出门买
时间: 1-2小时
食材
杏仁粉
42克
糖粉
42克
蛋白
33克
细砂糖
33克
红色色素
1滴
黑巧克力
30克
淡奶油
30克
步骤
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1. 材料准备好，杏仁粉和糖粉混合一起，过筛2遍 -
2. 蛋白和细砂糖进行打发，打成干性发泡，提起打蛋头呈小尖角
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3. 此时加入1滴红色色素
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4. 先用打蛋器低速搅打几下，再用刮刀翻拌均匀
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5. 杏仁粉分3次加入蛋白霜里，先加入三分之一的杏仁粉，切拌或者压拌手法，直到没有干粉
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6. 加入三分之二的杏仁粉，继续采用切拌或者压拌手法
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7. 加入剩余的杏仁粉，采用切拌手法，千万别转圈划，会消泡的哦
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8. 混合好的面糊呈飘带状即可
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9. 把面糊装入一次性裱花袋，剪个小口，烤盘垫硅胶垫
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10. 垂直挤出面糊
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11. 挤好的马卡龙，双手端起烤盘，轻震几下，表面有气泡用牙签戳掉
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12. 放通风处晾皮,最好不超出30分钟，时间久了也会消泡的。用手指轻碰一下，不粘手就可以了（可以开电风扇吹，或者烤箱35°烘干）
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13. 烤箱150度提前预热5分钟，中层烤15分钟
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14. 基本上烤4-6分钟就会出现裙边
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15. 烤制时间到，出炉、室温凉透 找出大小差不多大的放一起
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16. 黑巧克力切小块和淡奶油放碗里
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17. 隔热水融化，水温40-50度左右，刮刀不停的翻拌
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18. 巧克力酱装入一次性裱花带，稍微有点凝固，剪个小口
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19. 取一片马卡龙，挤上巧克力酱（喜欢陷多的就多挤点）
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20. 再取一片马卡龙 合并即可
小贴士
no
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