樱花法式马卡龙
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敬曦凊仴聊嘸痕
法式樱花马卡龙,甜中带咸,美得令人窒息
时间: 1-2小时
食材
盐渍樱花
16朵
蛋白
40g
杏仁粉
75g
糖粉
75g
细砂糖
20g
无盐黄油
30g
糖粉
20g
奶油奶酪
20g
百香果酱
适量
步骤
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1. 用清水将樱花浸泡半小时，中间换水2-3次去咸味。 -
2. 将杏仁粉、糖粉称重、过筛、混合。
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3. 将蛋白用电动打蛋器打发至湿性发泡时加入适量柠檬黄色膏。
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4. 继续将蛋白打发至硬性发泡，其间要用刮刀将盆边的蛋白整理到盆中，使蛋白打发均匀。
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5. 将打好的蛋白聚拢，然后将1/2杏仁粉倒入。
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6. 将杏仁粉和蛋白翻拌均匀
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7. 再将剩余的1/2粉倒入继续翻拌均匀直至拎起刮刀粉糊呈丝绸般滑落即可。
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8. 将杏仁粉混合物装入裱花袋，挤在马卡龙专用硅胶垫上。
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9. 将浸泡过的樱花用厨房纸将水分吸干，并根据马卡龙的大小将其杆剪成合适的长短。
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10. 将剪好的樱花摆放在马卡龙胚上晾干，待表面形成一层硬皮后（视天气潮湿程度，晾干时间会长短不一），入预热上火150度，下火130度烤箱底层烤制14-16分钟即可。
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11. 出炉的马卡龙自然晾凉
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12. 做馅料：将黄油和糖粉称重混合
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13. 将黄油打发至发白后加入奶油奶酪继续混合均匀
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14. 将晾凉的马卡龙从硅胶垫上取下，两两配对，反面摆放。
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15. 将奶油霜挤在外圈，中间加入适量的百香果酱即可。
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16. 将另一片马卡龙与有馅料的那片夹合起来，放在容器里冰箱冷藏一夜就能食用了。
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17. 美美的裙边，夹着酸甜馅料、还有表面贴上樱花的马卡龙就可以端上桌了！
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18. 是不是颜值高啊！
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19. 美美哒！
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